Cheesecake al Caffè

Ingredienti per 10 persone :
Per la base :
200g di biscotti
70g di burro
70g di zucchero
Per la crema :
25g di gelatina in fogli
3 uova
100g di zucchero
500g di mascarpone
4 cucchiai di caffè solubile
200ml di panna fresca
Preparazione:
per la base sbriciolare i biscotti.Incorporatevi il burro sciolto e lo zucchero.Distribuire il composto in uno stampo e livellatelo.Mettetelo in frigo.Immergete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e quando sarà ammorbidita,strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria.Quindi lasciatela intiepidire.Con le fruste elettriche lavorate i tuorli con lo zucchero,fino ad ottenere una crema soffice.Amalgamatevi il mascarpone e il caffè solubile.Mescolate con cura e aggiungete la gelatina.Montate la panna e unitela alla crema,montate poi gli albumi e incorporateli.Versate il composto sulla base di biscotto,livellatelo e lasciate consolidare in frigorifero per qualche ora.Prima di servire decorate con ciuffetti di panna montata e chicchi di caffè.