Pennette con crema di zucchine

Ingredienti per 4 persone:
Pennette g400
Zucchine g300
Mezza cipolla
Menta
Parmigiano a scaglie
Olio extravergine
Sale
Preparazione :
Prima di tutto lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.Poi in una casseruola con l'olio soffriggete la mezza cipolla trittata,aggiungete le zucchine,salate e quindi cuocete per 15m con un bicchiere di acqua;quando le zucchine sono cotte ponetele in un mixer,frullatele con la menta,fino a ottenere una crema omogenea.Portate a ebollizione una pentola con l'acqua salata,immergete le pennette,cuocetele,scolatele in fine disponete nel piatto di portata con la crema di zucchine e il parmigiano a scaglie.