Mangiamo la quinoa ♥

Io quando c'è molto caldo amo mangiare cibi freschi e leggeri, ed è per questo che vi voglio parlare della Quinoa un alimento che sto usando spesso è facile e anche veloce, lo trovo ottimo anche da portare per un pranzo in spiaggia .

In molti credono che sia un cereale ma in realtà non è così, la quinoa non contiene glutine è ricca di minerali e proteine, infatti rappresenta un'ottima alternativa alla carne e anche alla farina oo .

Le insalate fredde poi in questa stagione sono una certezza a e facile anche da preparare .

Vi metto delle ricette veloci ;)

Polpettine di quinoa e zucchine

Ingredienti

• 200 grammi quinoa
• 100 grammi zucchine
• 1 uovo oppure una patata lessata
• 4 cucchiai farina bianca o farina senza glutine
• olio per frittura o olio d’oliva
• pangrattato o pangrattato senza glutine
• sale e pepe

Preparazione

1. Per prima cosa cuocete la quinoa in una pentola di acqua bollente per 10 minuti.
2. Nel frattempo lavate e grattugiare le zucchine.
3. Aggiunge le zucchine alla quinoa e cuocete per altri 5 minuti.
4. Scolate completamente e fate raffreddare.
5. In una ciotola mescolate la quinoa, le zucchine, l’uovo (o la patata), la farina, sale e pepe.
6. Formate con le mani le polpettine della dimensione di una pallina da ping pong. Passatele nel pangrattato.
7. Scaldate l’olio in una padella larga e non appena è pronto friggete le polpette di quinoa fino a doratura.
8. Asciugatele su carta assorbente e servite.

Insalata di quinoa

Ingredienti:

250 gr di quinoa
una melanzana lunga e viola
5 pomodori per salsa, ma ben sodi
1 mozzarella da 200 gr
semi di lino
olio evo
sale
menta e basilico freschi

Preparazione:

Tappa 1: Sciacquate abbondantemente la quinoa.
Mettete a bollire abbondante acqua salata e fate cuocere la quinoa per 15 minuti circa (ma anche 12 minuti basteranno).

Tappa 2: Nel frattempo, lavate la melanzana, tagliatela a rondelle e ricoprite di sale per farle spurgare, e perdere così l'amarognolo, per circa mezz'ora.

Portate a bollore un altro po' di acqua. Quindi togliete dal fuoco e immergete i pomodori, già sciacquati. In questa maniera sarà molto semplice pelarli da crudi. Tagliateli a cubetti, salateli e irrorateli con l'olio e condite con il basilico.

Sciacquate bene le melanzane e tagliatele prima a bastoncini e poi a cubetti. Scaldate dell'olio (io ho usato quello d'oliva, ma potete usare anche quello di girasole o di mais) in una padella con i bordi alti e quando sarà ben caldo, tuffate i cubetti di melanzana a poco a poco e fate friggere.

Tappa 3: Scolate la quinoa ben bene e conditela con dell'olio. Quando sarà raffreddata conditela con le melanzane, il pomodoro, cubetti di mozzarella, i semi di lino e la menta tritata.
Servite a temperatura ambiente come un'insalata.

Tappa 4: Se volete potete aggiungere anche la zucchina genovese, tagliata a cubetti e fritta anche essa come la melanzana.

Al mio prossimo piccolo incantesimo

Un bacio fatato