Uno dei classici della cucina romana, un piatto semplice, poco costoso ma decisamente buono.
Io ho usato le pennette ma se volete potete usare gli spaghetti 🍝
La particolarità di questa ricetta è che il cacio cioè il pecorino romano e il pepe vengono mantecati, amalgamati in modo da ottenere una consistenza cremosa. Assolutamente fondamentale anche il ruolo dell’acqua della cottura della pasta che non deve essere buttata, ma utilizzata per amalgamare per bene il pecorino romano grattugiato fino a formare una crema morbida mentre si passa la pasta scolata, in una padella.
Ingredienti :
Pasta 300 g
Pecorino romano stagionatura media, da grattugiare 200 g
Pepe nero in grani 5 g
Procedimento:
lessate le penne secondo i tempi indicati (ma leggermente al dente) e nel frattempo grattugiate il pecorino romano in una ciotola e versatevi dell’acqua di cottura della pasta. Mescolate il tutto con una frusta fino a quando il risultato ottenuto sia una crema senza grumi. Fate saltare la pasta in una padella di generose dimensioni. Aggiungete la crema di formaggio e mescolate con cura. Aggiungere qualche cucchiaiata (2 o 3) dell’acqua di cottura della pasta se la crema dovesse tirare troppo. Terminate la preparazione evitando che si asciughitutto, dovrà risultare un composto cremoso; quindi condite con abbondante pepe macinato fresco. Mescolate e quindi servite subito.
Buon appetito my followers 🍽️
Vi aspetto al mio prossimo piccolo incantesimo
Un Bacio Fatato
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